Você já comeu polenta com escarola?
Na sua região a escarola é conhecida como chicória?
Escarola ou chicória? Eis a questão…
Na minha região escarola também é conhecida por chicória, uma verdura muito saborosa e que tem um saborzinho levemente amargo.
Tanto a escarola ou a chicória podem ser utilizadas para recheios porque não apresenta muita diferença de sabor entre as duas hortaliças.
Hoje eu vou compartilhar uma receita de polenta que eu fiz utilizando a chicória, que além pouco calórica é nutritiva por conter vitaminas A, B, C e D e minerais como, cálcio, ferro e fósforo.
É uma excelente alternativa para quem não consome carne e acima de tudo é DELICIOSA.
Vamos aos ingredientes?
Você vai precisar:
Para a polenta:
- 1 1/2 xícara de fubá
- 750 ml de água
- um fiozinho de óleo ou azeite, ou uma colher de sobremesa de manteiga
- sal ou tempero a gosto (eu utilizo um tempero caseiro ótimo, aqui a receitinha do tempero)
Uma dica para fazer sua polenta ficar mais saborosa é temperá-la com caldo de legumes ou caldo de frango. Pode ser aqueles cubinhos. É só dissolvê-los na água quente e utilizar. Fica muito mais gostosa!!!
Para a cobertura de escarola ou chicória:
- 01 pé de escarola (ou chicória) cortado
- 01 cebola média cortada em rodelas
- 02 dentes de alho bem picadinhos
- óleo ou azeite
- tomates cortados em pedaços grandes
- polpa de tomate à gosto
- queijo ralado
Como preparar:
Primeiro prepare o angu.
Dissolva o fubá na água, tempere a gosto.
Leve ao fogo mexendo sempre.
Quando engrossar, tampe a panela e coloque o fogo no mínimo, pois assim a polenta vai cozinhar sem queimar.
De vez em quando dê uma mexidinha para não criar aquela casca grossa nas bordas da panela, mas tome cuidado para não se queimar.
Normalmente entre 15 ou 20 minutos está pronta a sua polenta.
Detalhe: preferencialmente, use uma panela mais grossa para fazer sua polenta/angu. Assim ela mantém a temperatura e dá pra cozinhar devagar, sem queimar o alimento.
Aprenda como fazer um angu de fubá e o que fazer para que ele não queime
Despeje em um pirex ou travessa úmida e reserve.
Numa frigideira, coloque o óleo ou o azeite.
Coloque a cebola e o alho para dourar.
Acrescente o tomate picado e mexa bem
Coloque um pouco de polpa de tomate e verifique o sal. Coloque a chicória (ou a escarola), misture e espere reduzir o volume.
Agora é só colocar a chicória refogada por cima da polenta e polvilhar com queijo ralado.
Prontinho….
Um prato nutritivo, gostoso e super fácil de preparar.
Quer aprender mais uma receitinha fácil e gostosa?
