Como Fazer Batatas Fritas Crocantes

Como Fazer Batatas Fritas CrocantesPara que suas batatas fritas fiquem crocantes não é preciso ser um especialista em batatas. Existem vários truques, e quase todos têm em comum o fato de que as batatas devem ser lavadas já cortadas.

Esta é a ideia:

1. Descasque e corte as batatas em fatias finas se quiser elas redondas, e em fatias grossas se quiser ela em tiras ou mais quadradas.

2. Se escolher ela em tiras ou quadradas, corte agora as fatias e procure deixá-las todas com a mesma grossura.

3. Lave as batatas já cortadas apenas com água para que soltem o amido e escorra-as muito bem.

4. Ainda não tempere com sal.

5. Ponha bastante azeite para esquentar em uma frigideira ou fritadeira elétrica e espere até o azeite ficar bem quente, mas não queimado ou que comece a fumegar. Preferencialmente azeite de oliva puro (pouco usado e sem impurezas).

6. Coloque uma batata no azeite para comprovar que o azeite está no ponto. O azeite deve chiar.

7. Coloque as demais batatas com a ajuda de uma escumadeira para não se queimar caso salte azeite.

8. Comece a fritar as batatas em fogo baixo, senão elas ficarão queimadas por fora e cruas por dentro.

9. Pare na metade do processo (antes de ficarem douradas), retire-as e coloque-as sobre papel toalha ou em um escorredor, para que o óleo escorra.

10. Agora elas estão pré-fritas. Agora você pode fazer duas coisas, terminar de fritar agora ou esperar esfriar um pouco.

11. Volte a esquentar o azeita, caso tenha esfriado, e termine de fritar as batatas em pequenas porções para que fiquem bem soltas dentro do azeite, melhor se o fogo estiver forte e mexa-as enquanto fritam, para que fritem bem por todos os lados.

12. Quando estiverem com um aspecto dourado, já pode tirá-las do fogo, escorrê-las bem e colocar sal ao seu gosto.

Isso é tudo. Se fizer corretamente os passos acima, suas batatas fritas ficarão mais crocantes.

Comments

  1. Flavored says

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